Великая Вторая Одиссея

 Когда на завтрак предлагаются три вида селедки, анчоусы и еще какая-то неопознанная рыба в маринаде, то вопрос только один. Почему к этому завтраку не подается ледяная водка в графине?a

Еще один повод для гедонизма и радости. Местное кафе, где всего четыре блюда (жареные кальмары, креветки, рыба и осьминог), вино и пиво (последнее для тех, кто мало понимает в жизни). Скамейки и столы хаотично расставлены на небольшой площади, некоторые стоят криво, поэтому бокалы балансируют на страх и риск клиента. Гармония в хаосе.

Все-таки готовка - это ведьмовское. Немного того, щепотку этого. Люблю кулинарные программы с научным подходом, где мне доходчиво объясняют, по каким таким законам физики и химии температура должна быть, например, 243 градуса, а соли не больше 13 грамм. То есть, смотреть люблю. Но делаю все по ощущениям, по наитию. Законы гармонии существуют, но вдохновение все-таки первично.

В 1990-1991 годах, когда страна и брак моих родителей синхронно трещали по швам, мы жили в глухом Подмосковье. Отец защищал родину, как умел, а я с мамой читала книжки про Изумрудный город. Несмотря на регулярные пайки ("Нас задабривают", - комментировал папа), продуктов не хватало, и мы с мамой выбирались в Москву, чтобы бороться и искать стоять в очередях и все-таки приобретать каким-то чудом всяческие жизненно необходимые вещи. С этими поездками меня примиряли привокзальный шашлык и клюква в сахаре. Причем, последняя вызывает все тот же восторг и трепет, что и тогда. 

Все-таки жратва - это великая вещь. И насыщение - только верхушка айсберга, так сказать.
Ключевой момент в том, что во время приготовления человек на кухне - одновременно - и Ван Гог, и Моцарт, и Шекспир...
Задействованы все органы чувств, помноженные на вдохновение.
А уж сожрать все это после...( Визуальное воплощение )

Мой "бисквит тети Леонии" - это пирожки с щавелем родом из почти забытого уральского детства. Кисло-сладкий вкус и неизменно обжигающая пальцы начинка наверняка могут добраться до самых глубинных воспоминаний. Даже маленький листик щавеля, который я тайком съедаю в магазине, и тот вызывает ощущение детства. Солнечная сторона холма, на которой мы с друзьями ели дикий щавель, неизменный рыжий котенок на плече, неподалеку пасется холеная лошадь. А, впрочем, это уже было в Подмосковье. 

В суровом (ибо протекало оно на Урале) советском детстве воплощением Юга как такового был азербайджанский наршараб. Скорее всего, он был частью пайка, получаемого отцом, потому что специально мама ничего подобного никогда не покупала. Густой, как томная южная ночь; насыщенный и пряный, как южный воздух; липкий и терпкий, как жаркий южный полдень. На этикетке, под темными разводами самого соуса, виднелись гранаты, синее до невозможности небо, силуэты гор. Тайком от родителей я вынимала бутылку из холодильника, опрокидывала и пила прямо из горла (ибо так, как известно всем и каждому, вкуснее всего).

Шли годы. В Ялте с наршарабом проблем не было. Присутствовал на любом лотке с приправами. А вот в Польше, несмотря на сладко-ласковое для польского уха звучное "шшшш" в середине слова, с любимым соусом естественно возникли проблемы. Но я не унывала. Знала, что рано или поздно, найду нечто подобное или налажу контрабандные поставки. И вот, в невзрачной пластиковой бутылке с невыразительным названием "Меласа", Тот Самый Наршараб был обнаружен на пестрящих экзотикой полках супермаркета. Вкус, консистенция, прочие характеристики - совпадают абсолютно. Так что, убогую упаковку я готова простить...

Также со временем нашелся (методом проб и ошибок, за каждую из которых стоит сказать спасибо судьбе и ассортименту) португальский портвейн, вкусовыми качествами практически один в один любимый портвейн Николая II "Ливадия". И херес, на мой придирчивый вкус, здесь весьма хорош. В общем, вкусового изобилия все больше. Через дорогу - чебуреки не хуже ялтинских (делает уроженка Казахстана), неподалеку открылся магазин с греческими сырами и оливками. Армянское кафе, опять-таки, есть. Не говоря о еврейском ресторане.

Я вообще за разнообразие в еде. Именно оно (помимо прочего, естественно, но далеко не в последнюю очередь) воспитывает взаимоуважение и прочие демократические ценности. А когда все вынуждены есть картошку ну вот, опять об Лукашенко одно и то же, то и с толерантностью не очень. Но мораль здесь не политическая, а скорее, общечеловеческая. Не бойтесь пробовать новое. Вдруг оно окажется вкусным и незабываемым? Вот это и есть мораль, за которую, соотвественно, согласно классику, "и немедленно выпил".

Подруга публикует фотографии кафе на Набережной. Грог из самовара и блюда на мангале. Это настолько по-ялтински, что вызывает улыбку. Происходить может что угодно, но ресторанная жизнь должна продолжаться.